BIANCO DI PITIGLIANO DOC
Zona di produzione
Manciano, nei pressi di Montemerano (330mt s.l.m.) vicino alle Terme di Saturnia dove s'incontrano le zone a dominazione di origine del Morellino di Scansano e del Bianco di Pitigliano, entrambi vini di Maremma.
Le uve e la vinificazione
Vinificato a fine settembre, con cura ed attenzione in bianco con controllo della fermentazione.
Esame organolettico
COLORE: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, molto limpido.
PROFUMO: di fine vinosità con bouquet sottile di banana matura.
SAPORE: pieno, acido e leggermente alcolico ed avvolgente, netto il riconoscimento della tipicità dell'uva Trebbiano.
EVOLUZIONE: di buona persistenza gustativa, si esprime al meglio un anno dopo la vendemmia.
Gli abbinamenti gastronomici
Da consigliare su tutti i tipi di pesce e tutti i primi piatti.
Caratteristiche di produzione
UVAGGIO: Trebbiano, Chardonnay, Verdello, Malvasia, Vermentino
TENORE ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA: 18-19°
ACIDITA': 6,5
FERMENTAZIONE: in bianco con controllo temperatura
GRADO ALCOLICO: 12
