Acquaviva

BIANCO DI PITIGLIANO DOC

Zona di produzione

Manciano, nei pressi di Montemerano (330mt s.l.m.) vicino alle Terme di Saturnia dove s'incontrano le zone a dominazione di origine del Morellino di Scansano e del Bianco di Pitigliano, entrambi vini di Maremma.

Le uve e la vinificazione

Vinificato a fine settembre, con cura ed attenzione in bianco con controllo della fermentazione.

Esame organolettico

COLORE: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, molto limpido.
PROFUMO: di fine vinosità con bouquet sottile di banana matura.
SAPORE: pieno, acido e leggermente alcolico ed avvolgente, netto il riconoscimento della tipicità dell'uva Trebbiano.
EVOLUZIONE: di buona persistenza gustativa, si esprime al meglio un anno dopo la vendemmia.

Gli abbinamenti gastronomici

Da consigliare su tutti i tipi di pesce e tutti i primi piatti.

Caratteristiche di produzione

UVAGGIO: Trebbiano, Chardonnay, Verdello, Malvasia, Vermentino
TENORE ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA: 18-19°
ACIDITA': 6,5
FERMENTAZIONE: in bianco con controllo temperatura
GRADO ALCOLICO: 12