BIANCO DI PITIGLIANO DOC
Zona di produzione
Maremma Toscana, nei pressi di Montemerano (330mt s.l.m.) a ridosso delle Terme di Saturnia dove s'intersecano le zone a dominazione di origine del Bianco di Pitigliano e del Morellino di Scansano, entrambi vini di Maremma.
Le uve e la vinificazione
Vinificato in bianco con controllo della fermentazione, da uve raccolte a fine agosto o i primi di settembre. Uve presenti: Trebbiano, Verdello, Malvasia, Sauvignon.
Esame organolettico
Il risultato dell'assaggio a 7°C. ha dato:
COLORE: limpido, giallo paglierino molto scarico.
PROFUMO: sensibilmente etereo con netto sentore di mela renetta acerba.
SAPORE: sapido, acido e leggermente fruttato che risente delle tipologie dell'uva Trebbiano da cui deriva.
Gli abbinamenti gastronomici
Consigliato come aperitivo, e per antipasti di pesce.
Caratteristiche di produzione
UVAGGIO: Trebbiano, Verdello, Malvasia, Sauvignon.
TENORE ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA: 17-18°.
ACIDITA': 7-7,2.
FERMENTAZIONE: in bianco con controllo temperatura.
GRADO ALCOLICO: 11-11,5.
