BIANCO DI PITIGLIANO DOC
Zona di produzione
Nei pressi di Montemerano (300mt s.l.m.) a ridosso delle Terme di Saturnia dove s'intersecano le zone a dominazione di origine del Morellino di Scansano e del Bianco di Pitigliano entrambi vini di Maremma.
Le uve e la vinificazione
Vendemmia tardiva di inizio novembre, con uva a massima maturazione. La vinificazione è ottenuta attraverso la fermentazione controllata in bianco, usando un taglio classico di uve "Bianco di Pitigliano": Trebbiano, Malvasia, e Verdello
Esame organolettico
COLORE: chiaro, profondo giallo paglierino..
PROFUMO: intenso sentore di frutta matura..
SAPORE: corposo, armonioso, molto alcolico, con un carattere distinto ben maturato in termini di sapore e profumo.
Caratteristiche di produzione
UVAGGIO: Trebbiano, Malvasia, Verdello.
TENORE ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA: 18-24°.
ACIDITA': 6.
FERMENTAZIONE: vivace per 10-15 giorni..
GRADO ALCOLICO: 13,5.
PH: 3,3.
